Ao organizar um jantar, nunca é bom assumir muito ou ficar obcecado com os detalhes. Se você está estressado, seus convidados vão perceber isso, diz Liza Lubell , proprietário do estúdio de design floral Pearltree Flowers, com sede no Brooklyn. Felizmente, organizar um grande jantar, principalmente no verão, não precisa ser perfeição, mas sim simplicidade, diversão e estar presente. Aqui, três especialistas nos orientam sobre os fundamentos de uma noite sem estresse que você realmente poderá aproveitar.

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  Plano de jogo do menu

  A chave para uma noite sem estresse? Escolha um menu que possa ser preparado e cozido no início do dia. Sou um grande fã de comida à temperatura ambiente no verão, diz Peter Callahan, proprietário do Peter Callahan Event Catering em Nova York. Eu gosto de fazer as coisas com antecedência. Pense: proteínas grelhadas, de frango e marisco, combinadas com algumas saladas de legumes e grãos grelhadas no verão. Dica profissional: deixe marinar as principais proteínas durante a noite, submergindo-as em um bom azeite. Jogue-os na grelha no dia seguinte e finalize com sal marinho. O gosto é incrível, diz Callahan. Encerre a noite com o que mais agrada a todos: sorvete e frutas vermelhas.

• Gorjeta: Adoramos a brilhante ideia de Callahan de manter seus convidados frescos: borrife alguns panos felpudos com água de menta, enrole-os, coloque-os na geladeira e coloque-os em uma travessa e distribua depois do jantar. É tão bom se refrescar no verão quente.

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• Comida de festa de Peter Callahan por Peter Callahan. Direitos autorais da foto © 2017 por Con Poulos. Publicado por Clarkson Potter/Publishers.

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  Notas Florais

  Para entretenimento ao ar livre no verão, flores sazonais e simples são o caminho a percorrer, diz Lubell. Simplifique escolhendo uma ou duas variedades locais, de preferência de manhã, para que resistam ao calor e à humidade. Lubell gosta de colocar flores em vasos simples ou em garrafas vintage, potes de pedreiro ou qualquer outra coisa que você tenha em casa. (Cores e tamanhos diferentes, incompatíveis - tudo funciona aqui.) Como um aparte, se você realmente deseja mergulhar fundo no design floral, a Lubell oferece Pereira Pura Vida , um retiro criativo onde você pode aprender arranjos de flores, ilustrações botânicas e muito mais.

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  Reabastecer, por favor

  No quesito bebidas, a sommelier Melissa Gisler Modanlou, da suco de rocha , um serviço de sommelier com sede em São Francisco, tem uma regra: mantenha-o leve e limpo. Deixe de servir coquetéis açucarados e atenha-se aos vinhos totalmente naturais e com baixo teor alcoólico. Você não quer que as pessoas se preocupem com quantos copos estão bebendo – e quer ter certeza de que o que está em seus copos não lhes dará ressaca no dia seguinte. Ela recomenda reduzir a seleção para três: um vinho de entrada leve e de baixo teor alcoólico, como um Pét-Nat naturalmente efervescente (inesperado, uma maneira divertida de começar o jantar e perfeito com qualquer entrada), um branco litorâneo (completo de salinidade e mineralidade - tão perfeito com legumes, frutos do mar e clima quente) e um tinto gelado (apenas 30 minutos na geladeira trará a fruta).

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Se você estiver estressado, seus convidados perceberão isso.

– Liza Lubell, proprietária da Peartree Flowers

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  Para a Mesa

  Deixe sua abordagem livre de estresse passar para a mesa: copos rosa simples fazem a água perfeita – ou copo de vinho extra – e complementam guardanapos e jogos americanos em linho e palha de verão (que aguentam qualquer bagunça e facilitam a limpeza -acima).

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  Roupa de cama lavada
  Guardanapos, conjunto de 4 gosma, $ 80
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  Trançado de ervas marinhas
  Canais, conjunto de 4 gosma, $ 80

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  Fundamentos do anfitrião

  Um avental de linho bonito e minimalista em uma rosa empoeirada complementará qualquer roupa – e manterá o que você planeja usar naquela noite protegido durante os últimos minutos de preparação. Os óleos essenciais desta loção de lavanda e sabonete para as mãos são extra hidratantes quando você está de serviço.

• Linum
  Avental Hedvig gosma, $ 83
• Os Poblanos
  Sabão de mão líquido gosma, $ 18
• Os Poblanos
  Loção de Lavanda gosma, $ 16

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  Assento Extra

  Coloque alguns travesseiros e jogue cobertores no chão com um balde de vinho, um prato de queijo e uma baguete, diz Callahan. Cria um recanto para as pessoas se sentarem e dá um clima agradável, antes ou depois do jantar.

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