Coxas de frango tailandês de fogão lento

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Frango e arroz — o que poderia ser mais reconfortante? Esta versão tem a força adicional de ingredientes de inspiração tailandesa: hortelã fresca e coentro, açafrão dourado, suco de limão azedo e a potência do umami que é o molho de peixe!

Serve 4 porções

2 colheres de chá de gengibre fresco, ralado

4 dentes de alho, ralados

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raspa de ½ lima

suco de 1 limão

½ pimentão serrano, picado

2 colheres de sopa de coentro, finamente picado

2 colheres de sopa de hortelã, finamente picada

½ colher de chá de açafrão moído

2 colheres de sopa de molho de peixe

2 colheres de sal

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2 colheres de chá de açúcar de coco (opcional)

4 coxas de frango com osso e sem pele

1 pedaço de 2 polegadas de capim-limão, camada externa seca removida

1 lata de 15 onças de leite de coco

servir:

mensagens do outro lado

2 xícaras de arroz jasmim cozido

1. Combine os primeiros 11 ingredientes em uma tigela. Atire as coxas de frango na marinada e deixe descansar por cerca de 15 minutos em temperatura ambiente.

2. Pegue o capim-limão e dê uma pancada com as costas da faca para que fique perfumado.

3. Retire o frango da marinada e coloque na panela elétrica. Adicione o capim-limão e o leite de coco e cozinhe lentamente em fogo alto por 4 horas.

4. Sirva com arroz de jasmim.

Originalmente apresentado em Receitas de inverno para o obcecado por fogão lento

Notas do Chef coxas-de-frango-tailand%C3%AAs-de-fog%C3%A3o-lento