Asas de frango frito crocante de John Legend com manteiga de mel picante

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John (e Chrissy!) obviamente sabem o que estão fazendo na cozinha porque essas asas são muito boas. É preciso alguma preparação, mas você terá dificuldade em pedir asas depois de provar o quanto elas são melhores quando as faz em casa. Sem mencionar a manteiga de mel picante, que estamos colocando seriamente em tudo a partir de agora.

Serve 12 porções

para a salmoura:

6 colheres de sal temperado

2½ colheres de sopa de alho em pó

2 colheres de pimenta caiena

5 libras de asas de frango e drumettes

para o empanado:

4 xícaras de farinha de trigo

2 colheres de sal temperado

1 colher de pimenta caiena

óleo de canola, para fritar

para a manteiga de mel picante:

1 tablete de manteiga sem sal, derretida e cozida

4 colheres de sopa de molho picante

2 colheres de mel

1. Para o frango: Em uma panela grande ou em um saco plástico de 2 galões com zíper, misture 10 xícaras de água fria, o sal do tempero, o alho em pó e a pimenta-caiena. Adicione o frango, cubra e leve à geladeira por pelo menos 4 horas e até 24.

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2. Empane e frite o frango: Encha um grande forno holandês com 6 polegadas de óleo, certificando-se de que há pelo menos 4 polegadas de folga entre o óleo e a borda da panela. Aqueça o óleo em fogo médio até atingir 360 ° F.

3. Em uma tigela grande, adicione a farinha, o sal e a pimenta-caiena. Um de cada vez, retire as asas da salmoura e jogue-as na mistura de farinha até ficarem bem revestidas, depois coloque em uma assadeira.

4. Adicione as asas ao óleo em lotes e frite até dourar e crocante, cerca de 13 minutos por lote. Retire as asas para um prato forrado com papel toalha.

5. Para a manteiga de mel picante: Em uma tigela pequena, adicione a manteiga derretida, o molho picante, o mel e o sal e bata até incorporar. Prove e adicione mais sal se necessário. Cubra as asas com a manteiga de mel picante.

Originalmente apresentado em Real Men Eat goop: The Wing

Notas do Chef asas-de-frango-frito-crocante-de-john-legend-s-com-manteiga-de-mel-picante