A revolução alimentar de Jamie Oliver

Suspirar. Jamie Oliver. Eu amo Jamie Oliver. Eu amo sua comida, eu amo seus livros, eu amo seu aplicativo , eu amo a missão em que ele está. Jamie Oliver está tentando mudar a maneira como comemos e, ao fazê-lo, planeja dar um grande golpe em obesidade, doenças cardíacas e diabetes tipo 2. Ele está tentando nos encorajar a voltar para a cozinha e cozinhar para nós mesmos e nossas famílias, eliminando assim os alimentos rápidos e excessivamente processados ​​que estão nos deixando doentes. E gordura. E deprimido. Estamos recebendo essas informações de tantas fontes neste momento que é difícil negar a ligação entre a má nutrição e a série de efeitos negativos que ela está causando em nosso bem-estar. Até mesmo o CEO da PepsiCo, Indra Nooyi, de acordo com o Economist da semana passada, vê o que está em jogo e está reduzindo o sal e o açúcar nos produtos da Pepsi, prometendo livrar as escolas de todos os refrigerantes embalados com açúcar até 2012 (que garota!). efeito. Recentemente, ele ganhou o prêmio TED por seus esforços para mudar nossas dietas, conforme relatado em seu novo programa de TV, Jamie Oliver's Food Revolution na ABC nas noites de sexta-feira às 21h. Verifique-o em qualquer uma das maneiras acima mencionadas. Ele é ótimo.

amor, gp

Confira esta inspiração vídeo .

Entrevista com Jamie Oliver

Q

O que te inspirou a iniciar esse movimento?

UMA

Tantas coisas que fica difícil saber por onde começar. Trabalhar com uma família, rica ou pobre, que tem uma relação terrível com a comida, e ver como até mesmo as mais simples informações podem mudar completamente seu futuro é inspirador. Ver as crianças aprendendo a cozinhar e sabendo que poderão se alimentar sozinhas quando crescerem por causa disso também me inspira.

Doenças cardíacas e outras doenças relacionadas à dieta são alguns dos maiores assassinos nos EUA, assassinos muito maiores do que homicídio, embora você nunca saiba disso pelas notícias. Esses problemas relacionados à dieta estão realmente prejudicando as pessoas e isso me incomoda porque, se as pessoas soubessem cozinhar, poderiam fazer melhores escolhas e alimentar melhor suas famílias, e por menos dinheiro do que o takeaway local cobra. Não há educação alimentar adequada o suficiente por aí e não há limite para quantos restaurantes de fast-food podem abrir. Estamos tão obviamente em um lugar onde nos preocupamos mais com dólares e libras do que com a saúde de nós mesmos e de nossos filhos. Estar chateado com todas essas coisas me inspira.

Este todo Revolução Alimentar movimento não é tirar seu hambúrguer, ou dizer a alguém que não pode comer algodão doce na feira, é compartilhar informação e conhecimento para que possamos mudar as coisas do dia-a-dia e voltar a ter comunidades saudáveis ​​e felizes.


Q

Dê-nos um pouco de conhecimento sobre o que está acontecendo conosco à medida que estamos comendo cada vez mais alimentos rápidos e processados? Quais são os riscos reais aqui?

UMA

Bem, acho que é bem simples: Quarenta anos atrás, comíamos principalmente comida fresca e local, e sabíamos de onde vinha essa comida. Mas então os alimentos rápidos e altamente processados ​​surgiram e mudaram totalmente nossas paletas e negócios de alimentos. E, finalmente, essa comida está nos matando. Obesidade e ganho de peso são os sintomas mais óbvios, mas o problema que tenho ao contar essa história é que também há um monte de pessoas magras sofrendo porque o lixo que estão comendo está afetando-as de uma maneira diferente, mas igualmente dramática.

Outro risco real que vejo é que corremos o risco de perder completamente o contato com todas as melhores coisas sobre comida. Trabalhei em todo o Reino Unido e nos EUA e estive em muitas casas sem mesa de cozinha. Eu sei que isso não tem nada a ver diretamente com a saúde, mas significa que não há como sentar juntos, sem conversar, sem refeições em família. Eu entrei em escolas onde as crianças estão comendo com as mãos em vez de garfos e facas, e eles não podem me dizer o que é uma batata ou um tomate... Eu acho isso muito chocante. Se nossos filhos não estão aprendendo sobre comida em casa, precisamos garantir que eles aprendam na escola de maneira contemporânea, relevante e emocionante.


Q

O que cada um de nós pode fazer individualmente para garantir que nossos filhos comam boa comida na escola?

UMA

Sinceramente, acredito que assinar minha petição é um movimento para garantir isso a longo prazo, então, por favor, se você estiver lendo isso, vá direto para a petição e assine-a .

Mas também, seja você pai ou filho, você precisa saber que não há problema em saber de onde vem sua comida e o que está nela. Se sua comida é processada em massa e cheia de coisas que você não consegue pronunciar, você tem o direito de pedir e esperar mudanças.

Como pai, agora é a hora de ser paranóico e ter uma opinião. Todo mundo pode dizer que está tudo bem. mas se você entrar na maioria dos freezers das escolas e olhar as caixas, verá que nem tudo está bem. Converse com outros pais sobre o que está acontecendo com os almoços na escola, porque se nos esforçarmos agora, poderemos resolver as coisas. O leite nem é seguro! A maioria das bebidas lácteas consumidas nas escolas americanas tem tanto açúcar quanto uma lata de refrigerante! Apenas lembre-se, quando se trata de seus filhos, você tem todo o direito de saber sobre o que eles estão sendo alimentados.


Q

como retocar raízes em casa

Sua grande coisa é levar as pessoas para a cozinha para fazer comida caseira para a família. Existem receitas super fáceis que você poderia recomendar às pessoas que comecem com um bom soco nutricional?

UMA

Cozinhar é uma habilidade de vida que você usará todos os dias de sua vida e, além da hipoteca de sua casa, seu supermercado local é onde você provavelmente gastará a maior parte do dinheiro que ganha em sua vida. É por isso que acho que entender o básico é uma coisa muito legal de se fazer. Estas receitas do meu Revolução Alimentar livro (ou Ministério da Alimentação como é chamado aqui no Reino Unido) são realmente alcançáveis, saborosos e simples.

Peixe cozido marroquino picante com cuscuz

Peixe marroquino picante com cuscuz

Você pode fazer isso usando qualquer peixe branco ou salmão. É incrivelmente rápido e muito bom para dar as crianças para o jantar.

Obter receita Espaguete de tomate clássico

Caldo de Macarrão de Frango Asiático

Você pode fazer esta receita usando qualquer peixe branco ou filés de salmão e uma mistura de feijão e ervilha ou apenas uma variedade.

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vestido frânces

Espaguete de tomate clássico

Este molho de macarrão leva minutos para cozinhar. Depois de fazer isso algumas vezes, você pode adicionar outros ingredientes simples para transformá-lo completamente.

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Molhos para potes de geléia

Na minha opinião, a parte mais importante de uma salada é o molho. Está tudo bem dizer que todo mundo precisa comer mais salada, frutas e vegetais (é verdade, nós comemos), mas deve ser um prazer, não uma tarefa árdua! Ao vestir uma salada, você pode torná-la deliciosa, o que significa que você quer comê-la em vez de sentir que precisa. A outra boa notícia é que seu corpo pode absorver muito mais nutrientes das saladas devido à presença de óleo e ácido no molho. Assim, os molhos dão a você o duplo golpe de ser um benefício saudável e também delicioso! No entanto, não afogue suas saladas no molho - lembre-se, um pouco vai longe - e sempre as tempere no último minuto antes de servir.

Eu gosto de fazer meus molhos em potes de geléia porque é muito fácil ver o que está acontecendo - você pode agitá-los facilmente e as sobras podem ser mantidas nos potes na geladeira. Vou lhe dar quatro molhos básicos que podem ser usados ​​com todas as saladas deste capítulo. Com exceção do molho de iogurte, eles são baseados em uma proporção de 3 partes de óleo para 1 parte de ácido (vinagre ou limão). Geralmente, essa proporção é uma referência muito boa para fazer qualquer molho, mas é sempre sensato ter um pouco de sabor depois de sacudi-lo. Se o tempero está lá, mas você está achando um pouco ácido demais, você o quebrou, porque assim que o molho estiver nas folhas da salada, ele estará perfeito.

Molho de Limão

Vestido frânces

Surpreendentemente complexo pela simplicidade dos ingredientes.

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Molho de Iogurte

Isso é ótimo em vez de um queijo azul clássico.

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Molho de Limão

Perfeito para quem não tolera vinagre.

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Molho Balsâmico

Às vezes adicionamos um pouco de mostarda Dijon ao nosso também.

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Entrevista com Jamie Oliver

Q

Se você pudesse substituir todos os alimentos açucarados e processados ​​nas máquinas de venda automática, o que você colocaria nelas?

UMA

Este é realmente interessante porque psicologicamente é bom para nós ter guloseimas na vida. E, na verdade, acho que ter uma loja ou máquina de venda automática bem administrada que estoca uma variedade de guloseimas de melhor qualidade pode ser ok. O problema que temos é que as guloseimas estão tomando conta e muitas empresas estão usando açúcar mais barato, chocolate mais barato e outras coisas que as tornam ainda piores para nós.

O fato é que as crianças ainda vão comprar essas coisas no caminho para casa da escola, então não é tão simples quanto arrancar todo o chocolate e substituí-lo por barras de muesli. Eu acho que é sobre ser mais inteligente sobre como as máquinas são usadas. Algumas escolas que vi têm máquinas de venda automática que usam cartões sem dinheiro para que os pais possam acompanhar o que seus filhos estão comendo. Outras escolas têm suas máquinas com temporizadores para que as crianças só possam comprar guloseimas depois de comerem o almoço. Definitivamente, podemos ser mais inteligentes sobre o estoque dessas máquinas – se adotarmos alimentos feitos por empresas que usam ingredientes de melhor qualidade e incluirmos uma seleção mais variada, isso seria um bom começo.

Mas, novamente, informação e educação são a chave. Em última análise, se você tem crianças sendo ensinadas a cozinhar para que tenham menos medo das coisas, e pais interessados ​​que garantem que quaisquer lacunas sejam preenchidas em casa, as coisas tendem a funcionar naturalmente. Como você pode ver este é um assunto bastante carnudo!


Q

Como é ser tão brilhante e tão fofo ao mesmo tempo?

UMA

Ahhh! Abençoe você Gwyneth.

Bem, eu pelo menos tento ser brilhante, e eu era fofo quando bebê, mas acho que essas qualidades são provavelmente assuntos muito discutíveis nos dias de hoje!

Certifique-se de assistir ao programa de TV de Jamie Oliver, A revolução alimentar de Jamie Oliver às sextas-feiras, às 21h, no ABC.